Ideale da aggiungere a zuppe, sughetti e primi piatti. Può rappresentare anche una variante “strong” di aperitivo, spalmata su crostini o accostata a taralli rustici tradizionali.
Le melanzane sott’olio sono un’ulteriore alternativa per aperitivi ed antipasti, tipicamente pugliesi. Ottimo l’accostamento con le zucchine sott’olio o con le cipolle in agrodolce.
I peperoni in agrodolce sono ideali per antipasti e aperitivi, abbinati a crostini o a taralli rustici aromatizzati al finocchio. Possono anche essere utilizzati come componenti di insalate miste.