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⦁ Denominazione: Vino I.G.P. Puglia Rosato (Indicazione Geografica Protetta)⦁ Marchio Commerciale Registrato: TERRA MAIORUM⦁ Nome del Vino: IL RIBELLE⦁ Alcol: 12.50%⦁ Uvaggio: Bombino Nero⦁ Zona di Produzione: Puglia – Terra del Nord Barese.⦁ Caratteristiche del suolo: Aree collinari di natura carsico- calcarea poste tra i 400 e 500 metri s.l.m.⦁ Sistema di allevamento e rese produttive: Spalliera a cordone speronato Ceppi per ettaro: n. 4.500 Resa per ettaro: 120 q.li.⦁ Vendemmia: Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino e nell’ultima settimana di settembre.⦁ Vinificazione: Dopo la diraspatura- pigiatura, il mosto sgrondo della pressa è indotto a fermentazione, opportunamente protetto dall’ossigeno. Fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata tra i 12C e i 13 C.⦁ Affinamento: Acciaio inox 5 mesi e bottiglia⦁ Dati analitici: Alcol: 12.5% SO2 totale: 90 mg/l Zuccheri residui: n.d.⦁ Note di degustazione: Vino dal colore rosa tenue. Bouquet delicato con sentori agrumati e di zagare. Gusto fresco e di piacevole acidità, equilibrato al palato.⦁ Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, sushi, tartare, di pesce azzurro, spada e tonno. Servire ad una temperatura di 8/ 10°C.Da conservare in luogo fresco lontano da fonti di calore e luce.
