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⦁ Denominazione: Vino D.O.C. Rosso “Castel del Monte” (Denominazione d’Origine Controllata)⦁ Marchio Commerciale Registrato: TERRA MAIORUM⦁ Nome del Vino: SAN MAGNO⦁ Alcol%: 13%⦁ Uvaggio: Nero di Troia da agricoltura biologica⦁ Zona di Produzione: Puglia - Murgia Nord Barese.⦁ Caratteristiche del suolo: Aree collinari di natura carsico-calcarea poste tra i 400 e 500 metri s.l.m.⦁ Vigneti: Spalliera a guyot. Ceppi per ettaro: n. 4.200. Resa per ettaro: 100 q.li.⦁ Vendemmia: Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino nella seconda metà di ottobre.⦁ Vinificazione: Diraspatura, pigiatura, lunga macerazione su bucce con rimontaggi. Fermentazione in serbatoi in acciaio inox, a temperatura controllata.⦁ Affinamento: In barriques di rovere francese per 6 mesi e successivamente in bottiglia.⦁ Dati analitici: Alcol 13,00% vol.; Acidità totale 5,10 g/l; SO2 totale 65 mg/l.; Zuccheri residui 0,7 g/l.⦁ Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso. Bouquet intenso con sentore di ciliegia e amarena; piacevolmente speziato. Gusto pieno ed equilibrato al palato.⦁ Abbinamenti gastronomici: Vino indicato per primi piatti a base di sughi rossi, carni rosse, arrosti, cacciagione, piatti piccanti, salumi e formaggi stagionati. Ossigenare e servire ad una temperatura di 18°C.
Da conservare in luogo fresco lontano da fonti di calore e luce.
